金锣冷鲜肉又称金锣保鲜肉，该产品在生产工艺上严格执行检验检疫制度，将屠宰的畜胴体温度在24小时内降到0～4℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在同一温度范围内。金锣保鲜肉在我国部分大中城市的相继上市，得到了越来越多消费者的青睐。

　　金锣保鲜肉产品品种繁多，有保鲜肉丝、保鲜肉馅、保鲜肋排、保鲜猪副产品等38个品种。其中金锣保鲜肉三号肉，又称肩脊背肉或外脊,取自猪的腰部。,肉的纹理稍粗,味道浓郁。金锣保鲜三号肉的主要优点是：
　　 （1）肉质细嫩柔软，脂肪少、热量低、新鲜、保质期长。
　　 （2）卫生安全
　　 （3）食用方便
　　 （4）肉汁流失少，营养价值高，味道鲜美。